玉庭醇味嚐鮮饌宴

2022-09-05

Wine paring dinner 試得多，但係以酒入饌的晚宴，仲要有齊梅酒、砵酒、黃酒、白蘭地、清酒、香檳、玫瑰露、紹興酒、及桂花陳酒入饌，都真係第一次。位於沙田帝都酒店的玉庭中菜廳期間限定的「醇味嚐鮮」饌宴，選用優質上乘食材糅合一系列醇香美酒，讓醇厚酒香縈繞舌尖之間，譜出悠長醉人樂章。

前菜的酒香三弄有清新開胃的梅酒蟹肉青瓜卷，砵酒藍莓鵝肝凍，及黃酒話梅鮑魚醉，特別鍾意以葡萄牙砵酒秘製的鵝肝凍，賣相似紅豆糕，但砵酒和藍莓突顯咗鵝肝的豐腴口感。

白蘭地松露北海道帆立貝脆慕絲係驚喜，看似是原粒帆立貝，但其實係蘸上白蘭地的黑松露加入北海道帆立貝、豆腐及忌廉等材料混製成慕絲，經過蒸煮後再炸至金黃色澤，讓多重滋味在舌尖蔓延，而配菜的炸魚仔亦以貝殼造型呈現，足見大廚東哥的心思。

青胡椒香檳忌廉焗開邊波士頓龍蝦的醬汁混和口感清新優雅的香檳、忌廉及青胡椒，以香檳的酸甜味道令醬汁倏然昇華。

菊正宗椰皇鮮蜆花膠湯以花膠配搭新鮮甜蜆、魚及蝦肉等海鮮一同燉製成濃郁的湯底，加入口感順滑的清酒，淡淡酒香餘韻令味道更添層次。

蜂蜜玫瑰火焰銀鱈魚搽上蜂蜜，上檯時淋上適量玫瑰露酒，再以火槍炙燒至表面微焦，酒香於味蕾迸發且久久不散。

古越龍山櫻海老蔥香竹筒飯亮點在個「竹筒」，米網皮塗上秘製的櫻花蝦汁及香葱油，再炸至酥脆金黃的竹筒形外殼，配合盛載著的櫻花蝦炒飯口感層次更為豐富。

甜品係甜酒釀桃膠芋圓，甜酒釀的甘醇酒香與甜味，是無法抗拒的滋補養顏恩物。臨尾仲有個大驚喜，桂花陳酒板栗冰葫蘆將民間小食冰糖葫蘆以浸煮過桂花陳酒的板粟呈現，賣相可愛，香甜而不膩，一試傾心。

醇味嚐鮮
價錢：HK$888/位 (另收加一服務費)
地址：香港沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓