瑞吉酒店「潤」餐廳

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美食推介原來最受歡迎，近日不少讀者透過我的美食推介，都翹起大姆指，大為讚賞，我推介的食肆，無分高低級，平民大眾化，高級酒店，甚至秘訪私房菜，務求令我的讀者滿意，分享到世界各地，民族地方風味，無分彼此。

今次我介紹位於灣仔五星級瑞吉酒店，「潤」是酒店內名牌餐廳，屢獲不少飲食獎項，當然幕後功勞離不開廚師，於2019年開業至今，都是由廚藝大師洪志光執掌，其實我於飲食界聽聞洪師傅已久，今次透過翠林辣蟹舫名廚英哥的引薦，有幸品嚐到洪師傅的廚藝。

餐廳用上「潤」的名字，都是領導班子所立名，餐廳內的設計，裝潢固言之有格調，這就是高級餐廳必須有，在我來說最重要是品嚐到洪師傅的手藝名菜啦，今天的菜單，由洪師傅安排，首先我將菜單一一列出，煙煄滷北鴨肝配炸饅頭，芝麻豆酥脆片煎牛乳，麻辣豆酥日本蠔，乳豬卷配麻辣花膠條，夜香花冬瑤柱蟹肉田雞羹，甘樹子蒸馬友魚，炸乳鴿，樱花蝦青海苔白玉，蟹粉炸飯糰。

每一款菜式我都細心淺嚐，更難得是配搭多元化，同席英哥更查詢洪師傅，甘樹子味道的配搭不錯，更了解食材的產地，而我高度讚揚每一度菜都花心思，擺設的技巧，固然之是味道，這三大要訣成功，殊不簡單，我也不逐一介紹菜式，我的評價是高水準的制作，洪師傅我佩服又欣賞你的用心，創意十足，將時令菜餚，令粤菜發揮到淋漓盡致。

地址：香港灣仔港灣徑1號
電話：（852）21386808

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