三月三日吃哈唎

三月三日「女兒節」，又稱「人偶節」或者「桃花節」，是祝福女孩子幸福平安、健康成長的日子，這個節日是源自中國的「上巳節」，古代中國的陰陽道中，在1・3・5・7・9的奇數重疊的日子裏，有供奉和驅魔的習俗，唐代杜甫的《麗人行》就是描寫這個節日的盛況「三月三日天氣新，長安水邊多麗人」，當時在上巳節這一天，人們會進行祓禊、畔浴、互贈香草、郊外春遊等活動。

三月三日「上巳節」在日本自平安時代巳經是相當重要的節日，其時的貴族女孩將精緻的人偶娃娃，以優雅的形式進「ひな遊び」，這種貴族玩具慢慢向庶民普及，直至江戶時代，豪華絢爛的大型人偶擺設更趨流行，甚至成為貴族女孩的必備嫁妝。

時至今日，日本家庭中有女孩子的都會擺放「雛人形」，這種傳統日本宮廷人偶的女兒節裝飾，一整套七層，頂層是男女親王，第二層三人宮女，第三層是五人囃子，第四層是左右大臣，第五層是仕丁，第六層及第七層是化粧箱、御所車、駕籠及嫁妝，七層上面共有十五個人偶，所以又叫十五人飾，擺放「雛人形」有一個習俗必須要遵守的，就是要在三月三日前的一個星期擺設妥當，三月四日開始收拾，三月中前必須整理並存放，據說不然的話，家中女孩將來會嫁不出去呢。

女兒節的傳統食品之一是「蛤蜊湯」，因為蛤蜊的貝殼是一對的，所以寓意夫妻和合。

為大家做一道同樣是一對的貝殼菜式 — 清酒煮蜆

■材料
帶殼花蛤 300克
大蔥 20克
小花麩 10克
水 250毫升
清酒 100毫升
鹽 適量

■製法
1.將1湯匙鹽加入清水2杯拌均後把帶殼花蛤放入靜置約30分鐘後取出洗淨備用；
2.大蔥切成碎備用；
3.將水注入小鍋內，以大火煮至鍋底冒泡時，轉中火然後加入帶殼花蛤；
4.注入清酒，保持中火，煮至帶殼花蛤轉熟打開時，立即將花蛤取出；
5.所有花蛤取出後，轉大火將鍋內煮汁煮至沸騰後，撈除浮沫，加入小花麩後熄火
6.將蔥花灑在煮熟花蛤上，注入沸騰煮汁，把已吸收煮汁的小花麩放入即成。

作者簡介
小松本太太

致力求真下考獲多個獨特的專業資格：
日本發酵文化協會～「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會～「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證～「唎酒師」

為了融入年輕世代，唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式，致力將所識所學融入生活，又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。