從員工餐進階為國賓級美食的蛋包飯

撰文、攝影：小松本太太

蛋包飯是一道源自日本的經典料理，其起源可以追溯到明治時代。據說，蛋包飯最初是由銀座的「煉瓦亭」餐廳的廚師在明治33年（1900年）發明的，作為廚房的「賄いメニュー」員工餐而製作。當時，蛋包飯被設計成一種方便、容易進食的料理，特別是用作餐廳的員工福食。即使在忙碌的廚房工作中，員工也可以用一隻匙羹，站着吃飯。

蛋包飯不僅是一種美食，還具有一定的文化背景。在日本，蛋包飯已經成為一道深受大眾喜愛的料理，並且在各種場合都有出現，例如在餐廳、便利店、市集等地方都可以找到蛋包飯。蛋包飯也是一道非常適合快速食用的料理，不需要使用刀叉，只需要用匙羹或筷子就可以輕鬆享受美食。

早前韓國尹錫悅總統和日本首相岸田文雄曾經一起到煉瓦亭餐廳品嚐蛋包飯。順帶一提，日本政府接待外賓有五個等級，最高級別是國賓、是接待國王和總統的規格，天皇的會見、皇居的歡迎活動、宮中舉行晚宴等，公賓、官方實務訪客、實務訪客及外務賓客，這趟日、韓首腦會見，蛋包飯成為接待實務訪客的美食成為國宴之饌。

總之，蛋包飯是一道簡單而美味的料理，其獨特的口感和方便的食用方式使其成為了日本文化中的一部分。

為大家烹製一個蛋包飯

【材料】
雞蛋 3隻
珍珠米飯 2碗
五目炒飯素 15克
番茄醬 3湯匙
油 3湯匙

【製法】
1.取一橢圓型盛皿，鋪上保鮮紙備用；
2.蛋拌勻成蛋液備用；
3.燒熱易潔平底鑊、下油1湯匙、將珍珠米飯放入鑊中、加入五目炒飯素；
4.以大火翻炒約1分鐘至飯粒鬆開，加入番茄醬拌炒均勻、取出；
5.盛入已鋪妥保鮮紙的橢圓盛皿內，裹上保鮮紙，調整成橢圓狀的炒飯胚備用；
6.燒熱易潔平底鑊、下油2湯匙、將蛋液注入鑊內；
7.中火加熱至蛋液半凝固時，將炒飯胚置入；
8.轉大火加熱至蛋八分熟時，用鑊鏟將蛋對折蓋妥炒飯胚成半圓狀；
9.趁熱將半圓狀蛋包飯推向鑊邊，調整成欖尖狀蛋包飯，取出放碟上，注上番茄醬即成。

作者簡介
小松本太太

致力求真下考獲多個獨特的專業資格：
日本發酵文化協會～「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會～「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證～「唎酒師」

為了融入年輕世代，唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式，致力將所識所學融入生活，又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。