深圳｜推陳出新 簡中見真功夫燒鳥料理

圖、文：孫權

近年來，日式燒鳥yakitori在大灣區迅速走紅，不僅種類愈來愈豐富，而且愈來愈多的日本知名品牌也在大灣區開設分店，成為了一種時尚潮流。其中，來自東京銀座的米其林一星燒鳥店「BIRD LAND」深圳分店曾是我經常光顧的地方，可惜由於受到疫情後的影響，該店已經宣佈結業。

然而，新的燒鳥店也在不斷湧現。最近，我在一家名為「肥佬燒鳥」的店發現了一股新的燒鳥風潮。雖然燒鳥菜色烹調乍看皆簡，調味亦不堆砌不繁複，卻是簡中見真功夫在於食材的講究以及熟度的把握程度。這一整晚夜宵食燒鳥，果然出色。尤其紫蘇酸梅雞腿肉，以新鮮雞的軟柔豐腴、雞香彈牙、爽滑、甜潤，紛呈出色口感；外有熏味火氣與紫蘇梅子活潑酸甜配合，在舌齒味中留香。

總的來說，日式燒鳥在大灣區的發展趨勢愈來愈明顯，新的燒鳥店也在不斷湧現。這些新的燒鳥店注重食材的選擇和烹調的技巧，使得每一道燒鳥菜肴都有著出色的口感。

無論是老牌的燒鳥店還是新興的燒鳥店，都在不斷地推出新的菜肴和口味，以滿足食客們的需求。肥佬燒鳥更是如此，注重食材的選擇和烹調的技巧，使得每一道燒鳥菜肴都有着出色的口感。對於炭火翻燒的把控、煙熏的時間，火炙中的焦香甘美程度；炭火之質、煙熏之味、火炙之香，真真切切讓人感受到了燒鳥靈魂的深處。

肥佬燒鳥
地址：深圳羅湖區東門解放路3002號深圳文和友首層
營業時間：17:30-02:00