深圳君悅酒店「意合園」 新廚新「意」驚喜登場

攝影：野村城一

沒有甚麼比一口接一口的驚喜更值得期待的了！位於深圳君悅酒店1層、從深圳萬象城步行約兩分鐘的「意合園」，旨在將意式風情原始呈現於深圳，最近上場的新廚Juri Pelusi 融匯意大利各地的美食特徵，並結合意國時興美食趨勢，與其廚師團隊為鍾愛意國美饌的食客換上新菜單。

「意合園」開放式的廚房裏設有紅磚直火火爐，手工擀製的餅皮搭配馬蘇里拉起司、麥子等多種混合餡料經高溫加熱後瀰漫出誘人的濃香。

Juri Pelusi於1999年在羅馬完成學業後便就投身廚師生涯。在過去的28年裏，足跡遍佈世界各地，從意大利到英國、杜拜、中國、泰國、德國等6個國家的多家米其林星級餐廳和國際知名餐廳工作，累積了豐富的廚藝經驗。第二次來到中國便落足在「意合園」，為食客帶來他專屬的獨特視角和創新理念。在設計菜單時，Juri非常重視保留傳統飲食的靈魂，堅持一切菜色的創新都應該建立在保留意式料理核心的基礎上。

口袋披薩
又稱“半月披薩”，因其獨特的造型而聞名。主廚只在披薩的一邊撒上豐富的馬蘇里拉芝士、薩拉米香腸、橄欖、洋薊及特製番茄醬，而後折疊麵餅、壓緊邊緣，經爐火直烤後出爐的口袋披薩就會呈現招牌半月形狀，咬上一口便有滿滿芝士香味在唇齒內迸發，緊隨其後便是酸甜濃郁的番茄醬夾雜着薩拉米香腸、洋薊等配料帶來的多層次口感。

意大利風味魔鬼烤雞
在西餐裏，肉類的烹調是精確掌握溫度的科學與藝術。意大利風味魔鬼烤雞採用「低溫慢煮」的烹飪技藝，最大程度保留食物的原味原色及營養成分，同時也避免因高溫烹調導致雞肉失去水分，從而喪失鮮嫩柔軟的口感。

意大利海鮮扁麵
每一根麵條都由廚師精心手工製作，口感彈牙、勁道足，海鮮味道鮮甜，整體口感豐富。

香烤三文魚
嗅到酥香的三文魚味已很吸引，魚肉煎得恰到好處，保持軟嫩多汁的口感。

 酥炸魷魚
外酥內軟，鹹香而帶點嚼勁，停不了口！

榛果巧克力醬甜餅披薩
甜餅披薩是現時在意大利最風靡坊間的甜點。不同於常見法式餅類甜點的薄軟，甜餅披薩保留了羅馬披薩薄脆但有嚼勁的特點，內陷塗滿了香甜的榛子巧克力醬，廚師還別出匠心地加入兩顆冰淇淋球的夾心，提升其作為甜點的層次口感，甜蜜中不失冰涼爽感。

深阿芙佳朵Affogato Al Caffe
Affogato（阿芙佳朵）源自於意大利的甜品，一杯Affogato包含意大利濃縮咖啡配搭細滑的冰淇淋，加入中和咖啡略濃口感的堅果碎，提升滋味口感。

圳君悅酒店「意合園」
地址：深圳寶安南路1881號君悅酒店1層
電話：+86 755 8266 1234