放大南意滋味。璞意

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圖、文:孫權

貪戀美食的我,聽聞璞意餐廳的四手聯彈,便興致勃勃地前來品味。這家餐廳秉承意大利咖啡酒館Gran Caffè的全日制傳統,無論何時踏入,都能沉醉在美食、咖啡與美酒的交融之中。

璞意,坐落於深圳市福田繁華中心,門前舒展着一座綠意盎然的小花園。室內空間則由香港知名設計公司dix design + architecture匠心獨運,意大利設計大師Sean Dix親自操刀,巧妙地將金框復古鏡面、斜拼木地板與復古綠絨皮沙發融為一體。幾何圖紋、簡約線條與對稱之美交相輝映,完美詮釋了Art Deco風格的獨特魅力。這裏,古典與現代交織,呈現出年輕、時尚的新風尚。

菜色也同樣展現不凡,以今日所嚐套餐,由MARCO攜手璞意主廚ANTIMO 共同創作,整體呈現上延續了TERRA MADRE一貫的清晰脈絡與精湛技法。道道蘊含意韻,幾乎想要大大方方地將盤子舔得一乾二淨。

其中vitel tonné抹以金槍魚蛋黃醬、以低溫浸煮的小牛牛舌薄片、佐以刺山柑、鹹鳳尾魚、檸檬汁調味,辛潤棉軟、甘與酸與鮮相碰撞,從味型到滋味皆出色,十分開胃。

意面皆為al dente質地,手工意式餃子有軟糯嚼勁、裹着ricotta起司菠菜,佐以經典的羅勒澄清黃番茄醬,手法卻明顯更是直接了當,酸甜度、濃郁度輕巧明亮…

這道豬頭肉則表露出些許香港Testina 的精緻形影,豬頭低溫燜慢煮,煎了外皮上桌;佐以黃芥末耔汁、新鮮辣根調味;口感軟糯、豐厚、飽滿、豐腴;佐料汁深沉有力,點到為止,十分玩味、絕妙。

配酒一樣優秀;桃紅起泡aive Rose Brut(義大利威尼托名莊Nino Franco;IGT);有着迷人的玫瑰粉色,馥鬱的紅櫻桃、紅李子、梨子果香氣,加上活潑生動的果酸度,喉感絲滑,餘味迷人。

璞意
地址:深圳市福田區中心三路嘉裏建設廣場第三座103B
電話:(0755) 8393 9120

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