放大南意滋味。璞意

圖、文：孫權

貪戀美食的我，聽聞璞意餐廳的四手聯彈，便興致勃勃地前來品味。這家餐廳秉承意大利咖啡酒館Gran Caffè的全日制傳統，無論何時踏入，都能沉醉在美食、咖啡與美酒的交融之中。

璞意，坐落於深圳市福田繁華中心，門前舒展着一座綠意盎然的小花園。室內空間則由香港知名設計公司dix design + architecture匠心獨運，意大利設計大師Sean Dix親自操刀，巧妙地將金框復古鏡面、斜拼木地板與復古綠絨皮沙發融為一體。幾何圖紋、簡約線條與對稱之美交相輝映，完美詮釋了Art Deco風格的獨特魅力。這裏，古典與現代交織，呈現出年輕、時尚的新風尚。

菜色也同樣展現不凡，以今日所嚐套餐，由MARCO攜手璞意主廚ANTIMO 共同創作，整體呈現上延續了TERRA MADRE一貫的清晰脈絡與精湛技法。道道蘊含意韻，幾乎想要大大方方地將盤子舔得一乾二淨。

其中vitel tonné抹以金槍魚蛋黃醬、以低溫浸煮的小牛牛舌薄片、佐以刺山柑、鹹鳳尾魚、檸檬汁調味，辛潤棉軟、甘與酸與鮮相碰撞，從味型到滋味皆出色，十分開胃。

意面皆為al dente質地，手工意式餃子有軟糯嚼勁、裹着ricotta起司菠菜，佐以經典的羅勒澄清黃番茄醬，手法卻明顯更是直接了當，酸甜度、濃郁度輕巧明亮…

這道豬頭肉則表露出些許香港Testina 的精緻形影，豬頭低溫燜慢煮，煎了外皮上桌；佐以黃芥末耔汁、新鮮辣根調味；口感軟糯、豐厚、飽滿、豐腴；佐料汁深沉有力，點到為止，十分玩味、絕妙。

配酒一樣優秀；桃紅起泡aive Rose Brut（義大利威尼托名莊Nino Franco；IGT）；有着迷人的玫瑰粉色，馥鬱的紅櫻桃、紅李子、梨子果香氣，加上活潑生動的果酸度，喉感絲滑，餘味迷人。

璞意
地址：深圳市福田區中心三路嘉裏建設廣場第三座103B
電話：(0755) 8393 9120