五週年特色菜餚 驚艷一浪接一浪

時間過得很快，香港萬豪酒店中菜廳萬豪金殿在2019年中全面翻新，於同年10月重開。還記得當年在工程完成後，在傢俱還沒進場前，獲邀去拍攝一輯圖片，轉眼間這晚又來到五週年慶的特別晚宴！

今年的晚宴菜式，可以說是高潮一浪接一浪，完全沒有時間讓我的舌尖休息！餐前小食已經是吉品鮑魚，酒店中餐行政總廚鄧家濠師傅把鮑魚的糖心部位挖出放在底層，再把瑤柱釀入鮑魚中炆煮，口感和層次都比一般吉品鮑魚更加提升！

魚籽醬刺身龍蝦盞看似簡單，但不同層次的鮮味在口中一齊爆發，靈魂和口腔都招架不住，要吃個魚籽醬花膠凍來冷靜半秒！粟米多士以前吃過，但這一次的加強版，味道提升之餘，黑松露現刨碎上，讓香氣加倍提升，殺我個嗅覺於無形！

生煎鮮蟹鉗絕對是另一個忍者出招！是當年相識Chef Jayson 第一道驚艷蟹鉗菜式「金池玉枕」的變奏版。雖然這麼多年來「金池玉枕」已經有無數次進化版，但這個華麗轉身，捨棄魚蝦蟹的艷麗濃汁，換來不同層次的素顏薑汁，而且蟹鉗肉鮮嫩多汁，師傅的功架已達至忍者般神出鬼沒！

高潮浪接浪，魚籽醬雞粥脆皮百花釀花膠是攻頂之作！花膠捲起蝦膠上薄粉炸，簡單但考功夫；重點在個醬汁，師傅一向擅長濃湯和醬汁，但無論如何顛覆我想像，都想不到會用濃雞粥水，席前加入法蔥和魚子醬拌勻作的醬汁！整個菜式無論口感和味道的層次，都讓我的靈魂出竅，登上珠穆朗瑪峰頂！

黑蒜欖角汁半熟法國鹿柳算是一個恩賜，讓我舌尖稍事休息，純粹感受法國鹿柳的軟腍質感和秋日野味風韻！

從山峰下來喘一口氣後，接着被一個大浪捲進龍宮，黑松露大閘蟹粉芝士焗牙魚墨魚汁炊飯，名字有夠長，但也沒每一口飯的複雜層次及鮮味餘韻那麽長呀，我的「墨汁」已全在那飯裏頭，找不出半滴來形容不屬於凡麈的美饌菜！

萬豪金殿
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
電話：+852 2810 8366