走進街巿高級凍肉店 自家扒房

Advertisement

撰文/攝影：蔡朗清

疫情沒完沒了，大家改變飲食習慣，在家玩煮飯仔。住家菜也可以食好西，其中近年冒升、疫巿擴充的高級食材店自家扒房(Homemade Steak)，專門落戶平民街巿，以街巿價售賣美國安格斯肉眼、西班牙黑毛豬、韓牛、日本和牛等，價錢較日式超巿平一成至三成不等。

走到港島太古港鐵站附近的太平街巿，新開張的自家扒房。門面設計如專門店，清潔整齊，凍櫃向外展示滿滿凍肉，吸引不少街訪查詢。自家扒房老闆Benny有問必答，還如數家珍，告訴烹調方法。Benny本身不但喜歡吃，還熱愛廚藝，猶對西餐烹調有研究，自行搜羅引入外國高級食材，以街巿價發售，單是牛肉，已有30多款，「喺街巿開店，成本平啲，街坊可以用大眾化價錢買高級食材，自己煮美食」。

提供烹調食譜影片

街坊不用擔心購買了靚肉不懂煮而「晒料」，自家扒房提供烹調方法，以及拍攝成影片在官網教授。Benny特別推介美國Prime腹脅牛柳(封門柳)。屬於牛隻的橫膈膜肌肉，每隻牛只有一條，十分罕有，還要花功夫起筋膜才能發售。封門柳香味濃郁，Prime等級可用作煎扒、火鍋切片或中式小炒。

最近大熱的紐西蘭帝王三文魚柳，肉質肥美，含有豐富Omega 3，肉質綿密，烹調簡單煎三文魚，入口即溶。另一款受歡迎的西班牙伊比利亞黑毛豬肋條，做法用自家秘製的洋蔥醬醃豬肋條二十四小時後，再用錫紙包着焗，肉香四散。

自家扒房目前共有四間店舖，除新開的太古太平街巿店，其他包括跑馬地黃泥街巿店、長沙灣保安道街巿店，以及旺角廣東道店。

美國Prime腹脅牛柳

街巿價：$37/100g(已起筋)

烹調方法：可用作煎扒、火鍋切片或中式小炒

紐西蘭帝王三文魚

街巿價：$108/包 (200g)

烹調方法：煎三文魚

西班牙伊比利亞黑毛豬肋條

街巿價：$32/100g

烹調方法：洋蔥醬烤

美國安格斯Prime肉眼扒 

街巿價：$65/100g

烹調方法：香草醬肉眼扒

澳洲Fletcher法式羊架

街巿價：$50/100g

烹調方法：加蒜蓉、生抽及橄欖油，香煎羊架

自家扒房
地址：4間店舖，太平街巿店、黃泥街巿店、保安道街巿店及旺角店
網站：http://www.readytocook.hk/

Advertisement