三哥麵廚

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北方人喜歡食麵，但香港人對麵食的愛嗜，比北方人更多元化，香港是國際大都市，融入了世界不同國家的麵食文化，就以日本麵食的品種，至少也有10多種，再其次是韓國，泰國，星馬等地，還未計歐美的國家。

廣東的雲吞麵，蝦子撈粗麵等等，是我至愛，今次給我揾到位於元朗一家叫三哥麵廚，於店前的玻璃門前貼上必食招牌「炸醬鼓油王撈河」，令我不得不走進店內試試。據我經驗用河粉撈，殊不簡單，一般麵條較爽脆，但河粉較黏，撈河粉絕少，我特別叫了一碗試味，令我喜出望外，炸醬汁與爽口的河粉混和，容易入口。我立即請來老闆三哥請教，看似中年的三哥，已有30年做麵食的經驗，經過不少次測試，終於成功研發出這招牌菜式。他還娓娓道來鑽研後的跟進流程，遍尋粉麵供應商，找到適合的河粉，因河粉不可存放太久，容易變酸，因此此招牌貨「招牌炸醬豉油王撈河」，每天會限量推出，沽清就要明天請早。

三哥更要我試黄金地魚撈麵，用秘製方法，將研製的大地魚溶入麵條，入口味道濃郁。而柱候豬手及鮑汁鳳爪也不可不試，麵店主角的雲吞和水餃也是精心自家製作，我看看價格有點偏低，於今時今日，百物騰貴，如何經營，原來他有賢內助Rebecca幫手，實行夫妻檔，令我佩服，佩服。

地址：新界元朗安興街30～40號B安輝樓地下7號舖
電話：（852）23260826

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