嚐‧捌 顛覆傳統粵菜點心

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撰文：路易斯  攝影：野村誠一

傳統粵菜酒樓如崢嶸漢子，大魚大肉，豪情熱鬧；位於銅鑼灣剛開業的「嚐‧捌」新派粵菜館，完全顛覆傳統中菜的概念，猶如小家碧玉，不但環境清幽、雅致，借鏡西班牙小吃酒吧「Tapas Bar」，以妙想天開的精緻小碟粵菜、點心，攻陷味蕾。   

飲食工房於銅鑼灣羅素街英皇鐘錶珠寶中心2樓，開設新式粵菜餐館嚐‧捌。餐館命名很有意思，「嚐」指品嚐、嚐一口，所以餐廳的菜式依西班牙小吃酒吧Tapas Bar，份量不大，一碟碟的小點心，讓大家可以吃多幾款，符合淺嚐之意。「捌」則具有雙重意義，分別指餐館所在地羅素街 8 號，以及代表餐廳的八道精選菜式。

進入餐館，裝潢與傳統酒樓迥異，西式裝修，將傳統點心籠化成餐館間隔，玩味十足；門口木造招牌「嚐‧捌」，沉實內歛，變成客人打卡位。最愛餐館幽靜環境，落地玻璃窗，增強空間感，坐得舒適。先點一壼荔枝紅茶，以試管盛載茶葉，別具格調，果味濃郁。品茶輕聲談天，不吵耳，與傳統酒樓熱鬧氣氛截然不同。

XO 帶子餃如西點

嚐‧捌的年輕行政總廚葉駿文，以創新及藝術觸角的廚藝，設計出一系列非一般的傳統點心，創出精緻造型及擺碟方式，色、香、味、美俱全。 現場所見，部份點心如藝術品，將傳統點心賦予新生命。其中一款XO帶子餃，擺盤高貴典雅如西餐，晶瑩通透的餃子皮包着鮮帶子、越南海蝦肉、馬蹄、芫茜及粉絲，仿效傳統的粉絲蒸帶子，但賣相更精緻，輕嚐淺吃，口感多層次而豐盛。

一試難忘黃金牛肉餅

叫人一試難忘炸物黃金牛肉餅，以檸檬葉、陳皮、馬蹄、芫茜等，加入手打牛肉，外面鬆脆，充滿肉汁，非一般的巧手點心。另一款芝士蝦春卷，長長的春卷外皮炸得香脆，配以爽口彈牙的越南海蝦及車打芝士，入口既脆又彈。

開胃清新涼菜

嚐‧捌的餐牌供應多款開胃前菜，包括川醬春蛋、流口水雞、梅酒秋葵及和風山藥等。爽口的秋葵配上香甜的梅酒，入了口便不想停口。日式芝麻醬配以爽口的淮山，不錯的餐前小食，胃口大開。再喝一口椰皇老雞湯或海皇酸辣羹。

精緻小菜香芒炸蠔

餐廳供應多款的精緻小菜，保持小碟的菜式最適合二人分享，份量適中，食客可多嚐幾款食物；其中點選了香芒炸蠔及饅頭肝醬甚具特色，完全反轉了傳統中菜的框框。

香芒炸蠔，顧名思義，大隻的蠔炸得香口，擺放於香脆的金黃炸饅頭上，配以特製沙律醬，單是擺盤已叫人垂涎。饅頭肝醬則以豬肝醬配以黑胡椒，塗抹在炸饅頭上，恍如外國人享用鵝肝醬及餅乾一樣，中菜也可以體現是生活情趣。

非一般甜品香芒吉士炸包

嚐‧捌的甜品更叫人喜出望外，其中香芒吉士炸包，為味蕾及眼球帶來多重享受 ，以饅頭製成、切割成心形的炸包賣相精美浪漫，夾着鮮甜的芒果粒及略帶甜味的吉士醬。輕嚐咬了一口，感受到冷熱交替、香脆嫩滑，令人難以忘懷。

嚐‧捌 
地址: 銅鑼灣羅素街 8 號英皇珠寶中心2 樓
開放時間: 星期一至日 上午 11:30 至晚上 10:30
電話: 2323 1288

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