廣州老字號 惠愛酒樓

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粤人喜愛食雞，已經不是什麼新聞，各地名廚傳統做法，亦有創新的口味，如風沙雞，脆皮雞，太爺雞，香草雞，鹽焗雞，泥燴雞，炸子雞等等，品類不一而足，視乎各人的喜愛。

惠愛雞號稱廣州十大名雞，惠愛本身是廣州一條街道名稱，有趣的是，此雞得名於20世紀80年代，由於嗜好食雞的街坊，瘋湧而至，更有不少慕名而來的老饕，令惠愛雞風頭一時無兩。

今次獲廣州中國酒店雷總的推薦，更親自陪同到位於越秀區挹翠路惠愛酒樓店，步入店內，裝潢雅潔，絕無什麼輝煌誇張的裝飾，雷總介紹店長梁總認識，我更指定招牌菜惠愛雞不可少，其它菜式由梁總安排，服務員先將招牌菜惠愛雞端上桌上，看賣相已有驚喜，我當然要試試味道，雞皮是我嚴選，首要爽脆，而雞香味的肉身滑溜溜，向來不食雞胸肉的我，梁總叫我試試，用爽口來形容，真正用上色香味俱全，絕不為過。

金湯夜明珠的菜名，也令我佩服改名的創意，咕嚕拼五柳蛋，雖然是傳統味道，但這方式烹煮，市面不多，秘製黑椒燒鴨，也是廚師考功夫，用上秘製不是求其放上，令我舌尖上滿意，就是最佳証明，飛天醬台山菜花，有異於炒青菜，爽口的菜花，混合濃香的醬汁，用平民立即變成天使，是頗為貼切，葱油餅於北方常見，但此店的造法我喜歡，主要沒有油淋淋，最精彩原來在甜點的地方風味甜薄罉，濃香的椰絲夾雜少許花生碎，這就是地道小食，食不停口的我，還再要安哥，實在太好食。

地址：廣州越秀區挹翠路3號（沿江路店）
電話：（02）83826059

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