紅棉高級粤菜

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位於金鐘紅棉道的香港美利酒店之中，主打高級路線紅棉粤菜’，由殿堂級名廚邵德龍執掌行政總廚，我認識邵師傅於澳門舊葡京酒店內的8餐廳，此店的名堂不用多講，名聞省港澳，難得邵師傅回流返香港，簡直是他的粉絲絕對佳音。

紅棉位於中環五星級美利酒店內的食肆，餐廳環境十分優雅，寬敞的落地玻璃，視覺上頗感開揚，更設有露天平台雅座，可以講是鬧市中少有，獨顯詩情畫意，四川出生的邵師傅，擁有四川，粤菜及上海菜的豐富經驗，曾任職不少外國著名五星級酒店的食肆。

我每次都愛品嚐到邵師傅的新菜式，前菜都有驚喜，英芥燒椒瀨尿蝦伴蘋果木煙燻素鵝，鮮沙薑蟶子皇，藤椒萵笋卷等等，真的夠份量，松茸浮萍菊花，頗考功夫，充滿美感，主角的蝦籽蔥燒遼參，能夠將遼參入味混合蝦籽鮮口，微脆有口感，是我初次品嚐到咁美味的菜式。

狀元紅雞油蒸馬友柳，這個菜名字真霸氣，食落不錯，魚肉厚身，有口感，灑上雞油配搭恰到好處，蟹拑向來都是名貴菜，邵師傅用來蒸，灒油加少許花刁酒，鎖定鮮味，又是另一傑作，脆皮蔥油雞又是雞有雞味，不是人人可造到，椒香清湯厚切牛脷與蝴蝶腩，是牛魔王食客趨之若鶩，最後的甜點，配上三款不同糕餅，最令我感興趣是用有機艾草磨成粉，再搓成槳，用作煎年糕，名字放上玉玲糕，紅棉出品常帶來驚喜。

地址：香港中環紅棉路22號
電話：（852）35636405

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