《臺北臺中米其林指南 2020》出爐覓食台中首屆星級餐廳

2020-10-01

剛出爐《臺北臺中米其林指南(香港稱米芝蓮) 2020》包括台北 170 店、台中 56 個店家入選。

撰文：路易斯；圖片：台中觀光旅遊局、台灣米其林指南官方網站及相關食肆網站

港人來台灣旅遊，最愛尋找平靚正美食；新一期《臺北臺中米其林指南(香港稱米芝蓮) 2020》剛出爐，包括台北 170 個店家、台中 56 個店家入選。大家期待已久的台中首屆指南，共有四家星級餐廳上榜，網羅了法式東南亞Fusion菜、意菜及燒烤和牛等，總有一間你喜歡。

JL Studio法式海南雞飯

指南今年擴大至台中，首屆入選名單共56家，當中4 間餐廳摘星，包括 1 間二星餐廳及3家一星餐廳。由新加坡大廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍的 JL Studio摘二星，採用台灣在地食材、法式料理技巧融入東南亞飲食文化，炮製與別不同的海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色。

鹽之華首位星級女廚神

另3家餐廳獲一星，其中鹽之華（Fleur de Sel）大廚黎俞君，曾開設義大利餐廳 8 年，毅然放下一切到法國學習法菜，並於 2004 年成立鹽之華。她的料理細緻，7 至 9 道的套餐，每天更換菜色，一舉成為台灣首位摘星女主廚。

Forchetta地中海無菜單料理

另一間摘星Forchetta，義大利文中「叉子」的意思，主要提供混合義法西的地中海無菜單料理；前菜依據時令，由在地食材創作而成，六款主菜也各有特色，其中，鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯，糅合了台灣與西方料理特色。

俺達的肉屋年輕主廚大獎

專賣和牛的燒肉店「俺達的肉屋」（Oretachi No Nikuya）同獲1星，提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等，由師傅手工分切，乾式熟成冷藏，再為顧客代烤，更時有隱藏菜單。主廚鍾佳憲更獲頒「米其林年輕主廚大獎」（MICHELIN Young Chef Award）。評審員指出，熱愛日本和牛的鍾佳憲，對食材充滿熱情，技巧嫻熟。他每月從日本購買整頭和牛再自行處理、分切。主廚更會在店內與客人互動，營造歡樂用餐氣氛。