濃濃和風情懷盡在新鴻基中心

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灣仔新鴻基中心，早前一口氣開設了兩間全新品牌日本餐廳，GRILL TAJIMAYA以罕見冰鮮肉做法的鐵板和牛日本豚手工漢堡；SUKIYAKIYA則有足料 A5和牛配上地道關西風壽喜燒，兩者各有不同的風味，相當吸引。

SUKIYAKIYA壽喜燒   日本A5和牛徹底俘虜味蕾

這家全新品牌的日本餐廳SUKIYAKIYA，是以壽喜燒為主，因為日本人傳統習慣每逢節日或喜慶場合，均以吃壽喜燒作為團聚聯誼的環節，為配合這個重要的主題，SUKIYAKIYA特別以壽喜燒，配上油花分佈如雪花般細緻的日本 A5和⽜，令大家一嘗即被那入口即溶的和牛徹底俘虜。

SUKIYAKIYA以日本人家鄉食法，專注提供一個日本本土關西壽喜燒的味道。並選用全日本第一個官方認可以牧場命名的和牛品種，這個日本鹿兒島野崎牧場的「野崎⽜」，入口嫩滑無比，豐盈細膩的油花，帶來和牛獨特的甘香。而食法也有別於一般的壽喜燒，因為關東風壽喜燒的食法及次序，是先將空鐵鍋加熱，跟著把肉類「煎烤」兩面稍為燒炙至甘香並享用，然後加入自家製壽喜燒汁煮其他肉類和蔬菜，享受兩種不同的口感及滋味，香氣撲鼻！最後加入白飯或烏冬吸收鮮甜、滲透肉汁的鮮味，作為「雜炊」。

廚師更會精選當天最佳部位，如霜降狀油花的西冷，最佳食法便是蘸上蛋汁同吃，蛋黃與醬汁的香甜，將和牛的油脂完全融化，甘甜而不膩，每一⼝都是滿滿的幸福滋味，令美味的日本和牛更美味。最後值得一提是關西風的壽喜燒，與日本和牛的美味是相輔相成，而SUKIYAKIYA的自家製壽喜燒汁甘甜香醇，大大提升了和牛的質素，全基於那自家製的壽喜燒汁以黃金的比例，⽇式醬油的鮮味、糖與味醂的甘甜，咸甜有致、層次分明之餘⼜不會蓋過和⽜的原味，將和牛和蔬菜的美味提升至極致。

SUKIYAKIYA
地址：灣仔港灣道 30 號新鴻基中⼼心二樓 2A-1 店
電話： 2838 6602

Bistro洋食屋 即叫即做手工漢堡扒

GRILL TAJIMAYA是一家以鐵板為主的「 Bistro洋食屋」。其最特別之處是採用非急凍肉用料， 以冰鮮肉作為免治肉的原材料，並以全港極罕有漢堡扒做法，入口漢堡扒充滿肉汁，滋味無窮。

店內設計簡約，空間感強，食物均是以西式料理的烹飪方式，配合日本料理的調味和來自日本的食材，製作出柔嫩多汁的手工漢堡扒作為 signature，是一家以鐵板為主的「 Bistro洋食屋」。其最特別之處是採用非急凍肉用料，以冰鮮肉作為免治肉的原材料，每天嚴選牛及豚的不同部位，再調配出最佳比例作免治，所以漢堡扒都是在半開放式廚房內即叫即做，客人更可近距離欣賞到漢堡扒的烹調過程。

想知漢堡扒為何又香又好味？

原來是以搓揉免治肉的手法，保持低溫，避免溫度上升令肉香流失，煎漢堡扒前以人手輕拍十數下，擠出多餘的空氣，令肉質保持柔嫩、彈性、結實不散。以鐵板烹調漢堡扒，主要是保持熱⼒，並鎖住⾁汁；淋上特製的香濃醬汁，熱⼒氣泡不斷湧出，確保香⼝亦具口感。

GRILL TAJIMAYA
地址：灣仔港灣道 30 號新鴻基中心二樓 2A-1 店
電話： 2838 9971

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