南海雙溪酒家

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廣府人早上飲茶，一盅兩件視為每天必須有的，今次有機會為南海電視台（揾食南海）拍攝美食節目，走訪有100多年歷史的雙溪酒家，此店當年更被老南海人視為心中的（陶陶居），能夠在此店嘆茶，再品嚐一盅兩件，曾是一種身份的象徵。

康爺今次為了深入了解，與拍檔袁子茵找到第三代傳人彬少，他娓娓道來雙溪酒家的前身，始創於1893年，北宋時，叠滘叫「雙涌」，後來大家覺得「涌」與「冲」諧音相撞，因而改名為雙溪，而雙溪茶室便以地為名，標哥更帶領我們到老店看看老招牌，寫著雙溪弌號的老招牌，字體仍舊清晰可見，據悉這字體來自康熙字典，頗為珍貴。

蝠鼠蝦餃是鎮店之寶，吸引不少慕名而來的老饕，粉紅誘人的樣子令人喜愛，食落蝦與笋的融合，肉的香口，豐腴湯汁清甜。網油春卷又是另一傑作，經典配方有沙葛絲、紅蘿蔔絲、芋頭絲、韮黄、冬菇絲、肉絲等等，堅持採用豬網油，讓薄如絲的豬網油將食材卷好，再浸脆漿，放入滾油去炸，春卷炸一次是不好吃的，必須炸兩次，翻炸才更酥脆，況且不油膩。籚兜糭也是此店招牌之一，彬少還說做蝦餃的湯汁與浸糯米的水，也是專程到南昆山取水源，成功的人仕，背後一定有其原因。

地址:佛山市南海區桂城街道文華北路43號
電話：（0757）86311999

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